黒毛和牛一頭切り　焼肉　伊達哉

◆ 서장 / Amuse

센다이 쇠고기의 손으로 감아 초밥

― 폰즈의 줄레, 일본과 부처의 邂逅 ―

◆ 전채 / Entree

겨울 야채 갈구유

― 오감으로 즐기는 컨디먼트의 조사 ―

◆ 수프 / Potage

향기로운 센다이 소의 미네스트로네

― 시간을 거듭한 맛의 에센스 ―

◆ 생선 요리 / Poisson

달콤한 비늘 구이

- 비스크 드 오마르의 심원 -

◆ 고기 요리 / Viande

센다이 소 한입의 향연

- 부위에서 둘러싼 맛의 콘트라스트 -

◆ 프로마주 / Fromage

숙성 치즈의 선택

◆ 디저트 / Dessert

18주년의 여운을 쓰는 데세르

~다테야의 엄선~

【한마리 자르기】 한 마리 자르기로 불과 몇 kg밖에 걸릴 수 없는 희소 부위를 마음껏 받을 수 있게 했습니다

【구입】미야기현내의 계약 목장에서 기른 흑모 와규를 매입하는 것으로 유통으로 걸리는 코스트를 낮추고, 이 놀라움의 가격을 실현할 수 있었습니다.

【소금】미야기현 이시노마키로 만들어진 「다테의 묘 소금」을 비롯해 세계 각지의 소금에서 엄선하여 선택한 3종의 소금을 준비

【폰즈】미야기현 자오 연봉을 훨씬 바라보는 현 남쪽 지방의 북한 유자의 마을에서 채취한 오가와라마치의 아베씨가 만드는, 다테야 오리지널의 폰즈입니다

【자오 자양란】자연의 쑥, 너도밤나무, 나라나무의 수액 등, 첨가물을 사용하지 않는 독자적인 배합 비료와 자오의 물로 건강하게 키워진 닭으로부터 태어난 단맛이 강하고 감칠맛이 있는 계란입니다