黒毛和牛一頭切り　焼肉　伊達哉

◆ 序章 / Amuse

仙台牛の手巻き寿司

― ポン酢のジュレ、和と仏の邂逅 ―

◆ 前菜 / Entree

冬野菜のガルグイユ

― 五感で愉しむコンディメントの調べ ―

◆ スープ / Potage

香り高き仙台牛のミネストローネ

― 時間を重ねた旨味のエッセンス ―

◆ 魚料理 / Poisson

甘鯛の鱗焼き

― ビスク・ド・オマールの深遠 ―

◆ 肉料理 / Viande

仙台牛 一口の饗宴

― 部位で巡る味わいのコントラスト ―

◆ フロマージュ / Fromage

熟成チーズのセレクション

◆ デザート / Dessert

18周年の余韻を綴るデセール

～伊達哉のこだわり～

【一頭切り】一頭切りすることで僅か数kgしか取れない稀少部位を存分に頂くことを可能にしました

【仕入れ】宮城県内の契約牧場で育てられた黒毛和牛を仕入れることで流通で掛かるコストを下げ、この驚きの価格を実現することができました。

【塩】宮城県石巻で作られた「伊達の旨塩」をはじめ、世界各地の塩から厳選して選んだ3種の塩をご用意

【ポン酢】宮城県蔵王連峰をはるかに望む県南地方の北限ゆずの里で採られた大河原町の阿部さんが作る、伊達哉オリジナルのポン酢です

【蔵王滋養卵】自然のよもぎ、ブナ、ナラの木の樹液など、添加物を使用しない独自の配合肥料と蔵王のわき水で健康に育てられた鶏から生まれた甘みが強くコクのある卵です